申时又见小叙
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小叙邀您一起饮茶品茶识茶
我们将深入浅出讲述20个专业茶词
慢慢迈向资深老茶客
今日茶词 —— 苦涩
点击查看视频，知苦涩，懂喝茶！
茶客们应该都听过这么一句话
不苦不涩不是茶
那么茶叶中的苦与涩的原理是什么呢？
茶的苦涩味只不过是茶的一种本味
从来都存在，但不是唯一或者一直存在
茶叶中的苦味物质主要来自于
咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素等
茶叶中的涩味物质主要来自于
茶多酚类、儿茶素、茶单宁等
但这些均是茶汤浓醇鲜爽与茶叶优质的表现
苦涩的茶不一定是坏茶
但苦涩化得快的茶一定是好茶
苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明
苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶
所以，茶的苦与涩
需要懂得鉴赏与分辨它
这样才不会错过了那些好茶
